持續在做麵包。

廠商給的食譜是600g麵粉+360~400cc的水,這個量做下去,麵包都會頂到蓋子。蓋子不能拆下來徹底刷洗,我很不喜歡,只能一直用紙勉強清蓋子。

試了幾次,麵粉400g+240cc水去作,做出來的麵包尺寸就會比較剛好。
因為改用黑糖,非常不甜,一樣是四匙;酵母粉和鹽也維持1小匙和1/2小匙。
現在作菜是用玄米油,做麵包也就使用玄米油,做的麵包就沒有橄欖油的特殊味道。油的量就隨意,不需要太多。

不論怎麼放涼,麵包頂部都會有點塌....
480_DSCF4533.jpg
(跪求解)

就沒有突出來~ 我比較偏好
480_DSCF4534.jpg

側身大概是16x17cm
480_DSCF4535.jpg

底部是14x16cm
480_DSCF4536.jpg

剖面圖
(這次放的餡料是蔓越莓和核桃,在二次攪拌的第六分鐘時放入,就會打的很散很平均)
480_DSCF4537.jpg

480_DSCF4538.jpg

這樣的尺寸就可以放入土司切片器,選用20mm厚度,剛好可以切成八片。
更薄的,我會切壞,還是用這樣的尺寸就好。在家吃厚片,還可以當pizza。 XD


文章標籤

marcie0516 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()