本週先休兩天,去上一天班之後,再休兩天

星期二早上有點太閒,想認真熬煮天香回味湯底,就去家附近的傳統市場買了大顆粒的蒜頭,及一把蔥,打算認真照包裝上來煮。
不過呢,本人一向認為效率很重要,不可能在瓦斯爐旁邊當王寶釧。當下拿出門燒鍋,放了湯底包(還先把裏面的東西全裝進紙包裏,如此就不用擔心喝湯挾菜時撈到什麼地雷調味品),高麗菜(我總覺得煮久一點好吃,尤其是硬硬的梗)、剝皮的蒜頭十來顆、蔥三隻,煮滾後放入悶燒鍋,本人出門去下一趟購物行程。

是說,放假還把自己的史ㄍㄟ久排得好滿,我也算有效率了 (挺)

在市場買的那把蔥,除了燉湯外,又拿了幾隻去滷豬肉時用,剩下著就擱著。很怕一放又放到它枯黃,怪可惜的。
照例來做做蔥油餅好了。反正今天又休假.....

每次要做不一樣的食物,我都會先google一下,挑一個簡單的食譜來做。今天挑的是這一篇,號稱很簡單,應該不會難倒我吧?

blog文中提到要過篩,對我來說太麻煩了,直接拿中筋麵粉就上場。
用熱水燙麵,再澆一點冷水,使力揉成麵糰。記憶中要揉到麵糰不黏手、表皮光滑。揉到這個程度,就放著讓它醒,我就去吃飯了。

吃完飯,就來切蔥末,拌入麻油、鹽、胡椒粉,包進麵糰裏,捲起來。
拿出小黑鍋出來,只要一點油,就可以煎的很讚。

這是今天的成品。
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左邊這盤是在蔥內餡除了鹽以外,還加了胡椒粉及芝麻,右邊的則沒有,以配合Allen的習慣。
實際吃起來,不覺得胡椒粉嗆,應該是因為麵皮很佔份量之故。

看起來還ok,
不過蔥末有點跑出來。我不是直接幫壓平麵糰,是用手指慢慢推開,還是難免會破。這表示底部的麵皮有點太薄,稍微一擠壓,蔥末就從最薄的地方跑出來。

如果下次再改進這點,應該會更好看。

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