素材一:里肌肉片,幾乎都是瘦肉,沒有油脂部位

作法1
兩面灑鹽靜置、抹一點油、灑上麵包粉,直接烤。
麵包粉酥脆,像是炸過的一樣,但麵衣少一點、比較不油膩,也沒有要處理的炸油。

作法2
兩面灑鹽靜置、先煎再用100度低溫烤→
是很嫩、不會柴或乾,但就只是很嫩而已

作法3
兩面灑鹽靜置、沾麵包粉、先煎再烤→
一樣很嫩,但麵包粉沒有口感。
可能是低溫烤的肉汁沾濕了麵包粉,所以麵包粉沒有酥脆的口感。


素材二:去骨雞腿肉

雞皮仔細去毛,肉那面灑鹽靜置30分鐘。深盤裏放一點米酒,肉面朝下(皮面朝上)放入盤中,100度低溫烤30分鐘。
(肉後的部份可能要烤久一點) (怕雞皮一烤就縮,所以用牙籤釘住)
烤好後,起油鍋,皮那面煎一下,煎出酥脆感即可上桌。
肉嫩富涵肉汁,皮脆有口感。


素材三:帶骨小羊肩排

兩面灑鹽、單面灑義式香料後靜置30分,覆上鋁箔紙100度低溫烤40分鐘。
覆上鋁箔紙是怕肉汁被烘乾,肉就不軟嫩了。
果然成品軟嫩有汁,小孩和我尪都說好吃。

好市多的羊排真的沒什麼羊騷味。


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我跟我尪說用100度低溫烤,我尪大吃一驚:「100度還叫低溫喔?」

呃,烤麵包要175度,還有220度的烤溫呢~~~~



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Marcie0516

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