來說一個我鬧的大笑話。 (遮臉)

為了要改變製麵包機的製程,我翻出製麵包機的說明書。
翻著翻著,發現... 製做麵包的步驟還有分材料的順序。

尬的,都用掉了二袋10Kg麵粉了,順序竟然一直都是錯的。
幸好所有的麵包都還能吃 (喂)

材料的順序是液態(水、油)、固態(麵粉、糖、鹽),最後才放酵母粉。

今天試做的配方是
水 260g
油 20g (油+水大約是麵粉的70%)
高筋麵粉 400g
鹽 3g (應該要差不多麵粉的1%,我覺得3g有點多,1/2t應該就夠了)
黑糖65g (應該要差不多麵粉的10%)
酵母粉1茶匙(t),在上述材料拌勻不見水時再均勻灑上。

我刻意讓它先進行一次攪拌及一次發酵後,讓程式從一開始再跑過,當做是多攪拌一次。

試做後發現,以這樣的順序放入內盆,比較不容易沾太多,而且比較不會出現矮個子的麵包。

400g的麵粉做出來的麵包已經滿盒了,如果做成600g,大概又會黏在蓋子上吧 Orz





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Marcie0516

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